秋葵是非常爽口的一種養(yǎng)生蔬菜，可生吃可熟吃，生吃口感脆爽，吃之前將其洗凈，去掉表層的絨毛即可食用。熟吃時涼拌是較佳的選擇，還有人選擇炒秋葵，秋葵炒之前需要焯水嗎，大多數(shù)人焯水秋葵的時候會變色，那秋葵炒的時候要不要過下水的，下面一起來看看。

　　秋葵炒之前需要焯水嗎

　　都知道秋葵可以生吃，那秋葵炒的時候要不要過下水的這個問題的答案就很明了，洗凈了其實不焯水就可以。不過為身體健康著想，焯水前最好在溫鹽水中浸泡15分鐘，更好去除表面的農(nóng)藥殘留物和灰塵，焯水時間就不會太長，營養(yǎng)就不會造成太多流失。

　　此外很多人不喜歡秋葵黏滑的口感，因此老少都能接受的方式就是將其焯水，焯水之后為味道簡單，鮮嫩依舊，只是不那么發(fā)黏，這樣的話吃起來就更符合大眾的口感。如果是較老的秋葵，焯水后還能去除秋葵的苦澀味。

　　秋葵炒之前需要焯水嗎？秋葵的營養(yǎng)價值較高，焯水應(yīng)該是眾多蔬菜中較講究的一種，很有可能一不小心就把秋葵的營養(yǎng)焯水走了。

　　正確的焯水方法是將秋葵洗凈后，可直接放入鍋中焯水，不需要將秋葵切碎。焯水只是為了秋葵表面的清理，因此這樣焯水才能不讓營養(yǎng)流失。如果切碎了焯水，焯完之后再吃就沒什么營養(yǎng)了。

　　以上就是對秋葵炒的時候要不要過下水的介紹，秋葵焯完水之后，很多人發(fā)現(xiàn)自己做的秋葵都變色了，沒有之前的顏色翠綠，想要秋葵顏色好看，焯水的時候水中需要加上一勺鹽和一勺油，進行焯水三分鐘即可，焯水結(jié)束后將其放在冷水中浸泡冷卻，之后吃起來就無比爽口。