在霜降的時候，氣溫就會變得很低，而蘋果為了抵抗寒冷，就會將含有的淀粉類物質轉化成糖分，這樣做可以防止蘋果中的細胞液被破壞，也就不容易被霜打壞，這是植物的一種自我保護以及適應環境變化的辦法。

　　為什么霜降后的蘋果更好吃

　　蘋果為了不被霜打壞，會將自身含有的淀粉類物質轉化成糖分，蘋果里的淀粉在淀粉酶的作用下，變成葡萄糖。因此蘋果吃起來就更甜。蘋果收獲的季節在每年的霜降到小雪這個期間，也就是每年10月下旬到11月上旬，等到霜降過了之后的蘋果才是成熟的。

　　挑選蘋果的小竅門

　　看顏色：在挑選蘋果的時候，選擇黃里透紅，并且果皮顏色均勻，身上帶麻點的最好，這樣的蘋果不僅甜，而且水分還足。

　　看果蒂：剛采摘的蘋果果蒂比較新鮮，如果果蒂干枯的話，說明蘋果已經放置很長時間了。

　　聞香味：熟的蘋果會散發出香味，果味很淡，說明蘋果成熟度不夠。香味過于濃郁，還有一股淡淡的酒味，說明熟得太過了，不建議購買。