蘋果切開過夜后也是可以繼續吃的，蘋果切開放置過長時間，切口部分會產生氧化變色，吃的時候將表面變色的那一層切掉即可。但從營養學的角度來說，切開的蘋果最好立即食用，不要留到第二天，否則會導致蘋果的營養物質大量流失。

　　蘋果切開過夜還能吃嗎

　　蘋果切開后它所含有的酚類物質，與氧氣會發生反應，產生大量的醌類物質，這一物質會使蘋果的切口變色，而且蘋果切開放置過長的時間，也會導致蘋果切口層的營養物質被分解，從而降低其營養價值，所以蘋果切開后過夜也還能吃，但最好將切口變色的那一層切掉再吃。

　　蘋果切開后無法立即吃完，會導致切口變色，以及營養物質被分解，而且蘋果的切口，切面越大營養流失速度也會越快，如果蘋果體型過大，無法一次食用完，則可以將蘋果切開后，用淡鹽水浸泡一會，再用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏保存，這樣可以避免蘋果切口氧化變黑，也可以使蘋果的營養流失變慢。