純牛奶是怕凍的，牛奶放在零下10度的地方就會結(jié)冰塊，質(zhì)量也會受到損害，最直接的就是牛奶的脂肪和蛋白質(zhì)發(fā)生分離，還有乳酪素呈現(xiàn)粉狀凝結(jié)等問題。牛奶在解凍之后，這些營養(yǎng)成分是被破壞掉了，水分結(jié)成冰再融化的時候也不會復(fù)原當(dāng)初的口感。

　　純牛奶怕凍嗎

　　純牛奶只需要在冰箱中冷藏保鮮即可，溫度控制在2-8攝氏度均可，但如果放入冰箱冷凍就會導(dǎo)致水、質(zhì)分離，蛋白質(zhì)、脂肪等各種營養(yǎng)物質(zhì)也會被破壞。

　　1、純牛奶避光保存

　　純牛奶一定要避光保存，無論是太陽光還是一般的燈光，牛奶的數(shù)種維生素都會被破壞，同時喪失芳香。一般的塑料袋裝的純牛奶冷藏保存并且盡早飲用完。

　　2、倒出的牛奶不可倒回

　　如果買了大瓶的牛奶，倒入杯子中飲用卻沒有飲用完，不可再杯中剩余牛奶倒回瓶中，因為暴露在空氣中的牛奶多少都會接觸到細菌物質(zhì)，如若再倒回瓶中保存，會加速瓶中牛奶的變質(zhì)。

　　3、純牛奶只可冷藏

　　無論是夏季還是寒冬，將密封保存的純牛奶放入冰箱中1-6攝氏度冷藏保存是最合適的，此溫度可以抑制細菌繁殖，同時要關(guān)注牛奶的保質(zhì)期，過了保質(zhì)期一律不能再喝。