牛奶可以解辣。辣不屬于味覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激后產生的一種辛辣、刺痛、灼熱的感覺，而牛奶中含有的酪蛋白，可以抵消辣椒素帶來的刺激，減輕痛楚，從而達到解除口腔內的灼燒辣感。

　　牛奶能解辣嗎

　　牛奶中有一種蛋白質可以替換掉舌頭感受器上的辣椒素，所以牛奶可以解辣。但牛奶和其他乳制品不是唯一可以快速解辣的東西，碳水化合物也有這種作用，比如面包和糖都有解辣的效果，糖的效果更好。

　　牛奶除了可以解辣外，它的食療效果也非常好，可以將牛奶做成牛奶粥、紅豆牛奶西米露、木瓜牛奶布丁、姜韭牛奶羹等等美食，不僅吃起來香甜可口，奶香味十足，對身體還有非常多的好處。

　　平常儲存牛奶時，可以將其放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里，不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香，品質受到損害。