真空包裝的牛肉可以放在冰箱中冷凍，將溫度設置在-10℃以下最合適。很多細菌在沒有氧氣的情況下難以生存，但是有一些厭氧菌在真空環境下也能繁殖，所以將真空包裝的牛肉放在冰箱中冷凍能更好的防止牛肉腐爛變質。

　　真空包裝牛肉能冷凍嗎

　　牛肉在保存時要降低溫度和杜絕空氣才能保證新鮮度，雖然真空包裝的牛肉能杜絕空氣，但是在抽干空氣的過程中，很難避免一些厭氧菌的存在，將真空包裝的牛肉冷凍保存能更有效防止牛肉腐壞變質。

　　真空包裝的牛肉在常溫下可以保存一個月左右，如果放在冰箱中冷凍，可有效延長保質期，最長能保存3個月之久。冰箱的溫度設置在-10℃以下時，牛肉中的一些水分就能結晶，能有效抑制一些厭氧菌的繁殖。

　　牛肉在進行真空包裝時，需要先冷凍一段時間，將牛肉中的水分升華一部分，再殺死部分的細菌，然后進行抽空包裝處理。一般包裝牛肉的塑料袋要選擇較厚的耐凍型塑料，避免在牛肉凍成冰塊后塑料袋出現破裂的情況。