涼拌牛肉重要的調(diào)料是用到小辣椒、花生油、香菜以及芝麻油。首先將牛肉整塊清水燉熟，燉好的牛肉切片放涼。準備好香菜、蔥花蒜、小辣椒、生姜以及青椒。熱鍋入油，將花生油加熱，然后將準備好的調(diào)料倒入鍋中，再加入生抽、雞精和鹽翻炒均勻即可。

　　涼拌牛肉的做法

　　涼拌牛肉是一道清爽可口的菜肴，涼拌牛肉前一定要將牛肉燉熟燉爛，這樣吃起來味道才香。

　　準備材料：牛肉500g，小辣椒5個，青椒1個，干辣椒3個，蔥姜蒜適量，花生油、芝麻油、生抽、鹽以及香醋、雞精。

　　1、燉牛肉

　　將牛肉清洗干凈，然后把一整塊的牛肉放入燉鍋中，加入清水開始燉，可以先出個水，5分鐘即可，撇去浮沫，然后換水燉熟，加入干辣椒一條，花椒、幾片生姜，大約需要燉1至2個小時。

　　2、制作調(diào)料

　　在燉牛肉的時候，我們準備好香菜、蒜末、小辣椒、青椒、生姜末。鍋中加入適量的花生油，倒入材料，炒出香味即可,再加入兩勺老干媽油辣椒，炒出香味，放入生抽、適量雞精和鹽翻炒均勻即可。

　　3、倒入牛肉

　　燉好的牛肉拿出來切成小片，可以自然冷卻，把事先制作好的調(diào)料拿出來，倒入一勺芝麻油，一小勺香醋，再撒上香菜和蔥花拌勻即可。