牛肋條是牛腩的一種，牛腩是指帶有筋、肉、油的肉塊，也就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，它是一種統稱，如果按照部位來分的話，牛身上許多地方的肉都可以稱為牛腩。牛腩比較適合燉，用西紅柿燉牛腩味道酸爽，牛肉味十足。

　　牛肋條是牛腩的一種

　　西紅柿牛腩做法

　　材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、土豆、西紅柿、鹽、蔥、姜、蒜、番茄醬、桂皮、香葉、白糖、胡椒粉、黃酒

　　1. 將胡蘿卜切成塊，土豆切塊，洋蔥切片，大蒜切兩半備用。

　　2. 牛肉在水中浸泡去除血水后涼水下鍋，放入蔥、姜煮開后，撇去血沫，將牛肉撈出備用

　　3. 鍋中熱油，放胡蘿卜、洋蔥、土豆和大蒜炒香，在放入牛肉炒香。

　　4. 倒入適量的煮牛肉的湯，再加入黃酒、白糖、胡椒粉、香葉和桂皮，用大火煮開后再轉小火煮一個半小時。

　　5. 西紅柿頂端劃十字，用開水燙一下去皮，切塊，在鍋中炒出番茄汁，等牛肉燉爛了再將西紅柿倒入鍋中，再加入少許的番茄醬調色，煮到湯汁粘稠即可。