柚子皮糖炒不干可能是水和冰糖的比例不對，正確的水和冰糖比例為1:25。柚子皮糖是一種以柚子皮為主要原料，輔以檸檬、水、冰糖、鹽等制作而成的美食，它的風味偏酸甜，外觀為透明或者半透明，做法簡單，酸甜可口。

　　柚子皮糖炒不干的原因

　　柚子皮糖炒不干是水糖比例不對

　　制作柚子皮糖時，如果水和冰糖的比例不對，很容易出現炒不干的情況，正確的是在鍋中加入1:25的水和白糖，先將白糖化開，在加入柚子皮翻炒，剛開始時可以用大火翻炒，開始變干后轉小火翻炒，直至柚子皮變干即可。

　　柚子皮糖的做法

　　首先將柚子皮用鹽搓洗干凈，放入水中浸泡至水變黃。鍋中燒水，水中加入食鹽，將柚子皮煮至透明，然后撈出漂洗，并攥干水分，鍋中加入水和白糖翻炒，炒至柚子皮變干，并盛出放置干燥，切塊即可。

　　柚子皮糖的烹飪技巧

　　柚子皮在烹飪前一定要清洗干凈，用鹽搓洗最好，既可以去除臟污，也可以去除部分苦味;柚子的厚瓤需要去除一部分，留一部分白色苦瓤即可，煮后浸泡的柚子皮一定要攥干，糖分要控制好，做好的柚子皮糖自然風干最環保。