黑米要泡軟再煮，黑皮質地偏硬，不煮爛容易造成腸炎。黑米會影響四環素類藥物的吸收，從而降低療效，兩者禁忌同服。黑米不同于小米養胃，不適合病后消化能力弱的人吃，也禁忌火氣旺、高銅患者食用。黑米所含的營養大多聚集在黑皮層，不建議吃精加工黑米。

　　黑米的禁忌

　　1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養素不能溶出，且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者影響更大，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

　　2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養。

　　3、中醫認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

　　4、由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

　　5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

　　6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。