先將馬齒莧去掉壞葉、洗凈后放鍋中水煮，滾煮時(shí)加幾片生姜再滾煮十分鐘，之后取適量馬齒莧控干水，放入各種調(diào)味料拌勻就可以食用了。剩下的馬齒莧將其切碎備用，和雞蛋、面粉、少許十三香、適量鹽和清水混合成略稀的面糊，倒在熱油鍋中可做成馬齒莧雞蛋餅。

　　馬齒莧的吃法

　　涼拌馬齒莧

　　首先將馬齒莧去掉壞葉、用水清洗干凈。馬齒莧作為路邊田間等地常見的野菜，一定要清洗干凈了再吃，

　　然后放入鍋中水煮，在滾煮時(shí)加入幾片生姜，再滾煮十分鐘，

　　然后撈出放在涼水中焯一下，取適量馬齒莧控干水后放入各種調(diào)味料拌勻，攪拌均勻后就可以食用了。

　　馬齒莧雞蛋餅

　　取剩下的馬齒莧將其切碎備用，準(zhǔn)備一個(gè)小盆倒入適量面粉、打入兩個(gè)雞蛋，再倒入少許十三香、適量鹽和清水混合成略稀的面糊。然后將馬齒莧倒入盆中充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　最后開火熱鍋入油，用勺子將面糊分次倒入鍋中，待一面定型后翻面、煎至兩面微黃，香噴噴的馬齒莧雞蛋餅就做好了。