每年的春季一過，就到了吃李子的季節，果果我特別愛吃李子，但是怕酸，即使是熟透了也要剝皮吃，后來果果的媽媽給果果做了一次腌李子，果果覺得自己仿佛發現了新大陸，那么，李子怎么腌制才好吃，李子的具體腌制方法有哪些呢?下面就讓果果來給大家分享一下媽媽的食譜吧!

　　李子的腌制方法

　　用料：李子500克、鹽2小勺、糖100克

　　制作方法：

　　1、用鹽將李子搓洗干凈，特別是果蒂部分，搓洗干凈后再用淡鹽水泡30分鐘。

　　2、這30分鐘里，我們準備一個干凈的奶鍋開始燒水。

　　3、30分鐘后將李子取出來，將水分控干凈，除去果蒂蒂并在李子上用刀劃兩三刀，這樣比較容易入味。

　　4、將劃好的李子放入煮沸的開水中燙30秒，撈出，放入一個干凈的保鮮盒。

　　5、將兩小勺鹽分次撒入，每撒一次將李子翻動一下。

　　6、撒好鹽后，加入準備好的300克白糖，蓋上蓋子搖勻。

　　7、搖勻后加入100克溫水，好讓白糖化開。

　　8、蓋上蓋子放入冰箱中冷藏腌制24小時。

　　李子的腌制小技巧

　　1、挑選李子時不要選太熟的，以免腌制出來的李子不脆。

　　2、燙李子時一定要注意時間的把握，否則李子就不脆了，覺得自己把握不好時間，可以等水開后熄火將李子放入浸泡5分鐘。

　　3、李子控干水分時時我們可以借助廚房用紙將李子上殘余的水分瀝干。

　　4、腌制后的李子可以放置一周左右，但果果覺得還是盡早食用，這樣口感更佳。

　　5、鹽撒好后可以靜置30分鐘將李子腌制一下，這樣腌制出來的李子會比較脆，比較嗜甜的人可以選擇多加點糖。

　　李子的食用禁忌

　　美味的李子除了可以生食和腌制，還可以做成果汁、果酒（詳情請戳：李子酒的釀制方法）、果醬和點心。但是，雖然李子好吃又有營養，也應食之有度，否則，對健康百害而無一利。李子性寒，所以脾胃虛寒者應少吃，且不宜與雞鴨的肉類、蛋類還有蜂蜜同食。