藕桿時可以去皮也可以不去皮，但是直接吃的時候要將藕桿上的皮撕去，因為皮上有一層絨毛，撕掉后再用清水沖洗凈，不然損傷人們的咽喉，容易引發咽喉痛癢。炒制時就不需要將皮撕去，只用將其洗凈后直接切成段狀直接炒。
直接吃藕桿子時要將外表帶有絨毛的皮撕掉，再用清水沖洗凈，但是做菜時就可以不撕掉藕桿上的皮，直接將新鮮的藕桿子洗凈以后切成段狀，再用沸水焯燙三分鐘，取出后過冷水降溫，把大蒜去皮后搗碎制成蒜泥兒，放到藕桿子中再放入醋、辣椒油、香油以及雞精，攪拌均勻即可。
藕桿性涼，適量食用可以起到清涼解暑的作用，清除體內的熱毒，但是腸胃不適的人不宜過量食用。同時，藕桿還可以理氣化濕，去除身體里的寒濕。而且藕桿可以緩解等腹瀉癥狀，促進腸胃蠕動還能緩解腸燥，減少便秘的發生。
蓮藕生吃時一定要削皮，蓮藕熟吃時可以削皮也可以不削皮。蓮藕生長在淤泥中，非常容易攜帶寄生蟲，生吃不削皮很容易導致腹痛，洗凈后熟的蓮藕寄生蟲會被高溫殺死，不去皮也可......
炸藕合首先把蓮藕清洗干凈，然后切成片狀。碗中打入兩個雞蛋，把比例為2：1的面粉和淀粉加入碗中，再加少量食鹽和食用油攪拌成面糊。把豬肉剁成肉餡，調好味道后均勻涂抹在兩......
炒藕片是不用焯水的，要是焯水反而會讓藕片發黑變老，失去清脆的口感，不焯水直接將藕片放到稀釋的白醋中浸泡一段時間再炒，口感反而會更好，還帶有略微的酸味，更下飯。市面......
蓮藕洗凈切成條狀，油條切成小段，蓮藕焯水備用，油條段用小刀化開，再將蓮藕塞進去，在碗中加入醬油、白糖、醋、生粉等調料攪拌均勻，在鍋中下入蔥香爆香，倒入糖醋汁和番茄......
2019-11-15 15:56:01
楊瑩
