首先用刀切掉金針菇根部，最好撕開浸泡一段時間。鍋中燒適量清水，沒過金針菇為宜，水燒開后將金針菇放入鍋中焯水三十秒撈出放冷水中冷卻。冷卻同時將蒜切成蒜泥，加少量鹽、白糖、適量香油、花椒油、蒜泥拌勻制成醬汁。最后撈起金針菇控下水淋上醬汁即可。

　　涼拌金針菇的做法

　　材料準備：金針菇、蒜、廚房調料

　　清理金針菇

　　首先用刀切掉金針菇的根部，然后將其最好撕開浸泡在水中一段時間。

　　金針菇焯水

　　鍋中燒開適量清水，沒過金針菇為宜，水燒開后將金針菇放入鍋中焯水三十秒即可撈出。

　　冷卻調醬汁

　　撈出金針菇放入冷水中冷卻。

　　冷卻的同時將蒜切成蒜泥開始調制醬汁，少量鹽、白糖、適量香油、花椒油、蒜泥拌勻即可。

　　淋醬汁

　　最后將金針菇撈起控一下水，將調制好的醬汁淋在金針菇上攪拌均勻，靜置一下即可食用。　　金針菇的營養家價值高，涼拌金針菇是最常見的吃法。