雞蛋豆腐羹又嫩又滑的方法：將嫩豆腐切成塊，裝入碗中。雞蛋打入碗中并加鹽打散，加等比例溫水攪拌均勻，淋在豆腐上。蓋上保鮮膜，用牙簽扎一些小孔，鍋中燒開水后放入雞蛋羹，蒸5-8分鐘。出鍋后淋上香油、生抽，撒上蔥花即可。

　　豆腐雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

　　蒸豆腐雞蛋羹所需材料：雞蛋2個、鹽3克、嫩豆腐1盒、蝦仁20克、小蔥3根、生抽2勺、香油5勺

　　1、處理嫩豆腐

　　首先將盒裝的嫩豆腐取出，并用到將其切成小塊，裝入湯盆中。

　　2、打雞蛋

　　準備一個空碗，碗中打入兩個雞蛋，加入一點食鹽，攪拌均勻。并加入一點溫水，再次攪拌均勻，并將表面的浮沫去除。

　　3、蒸雞蛋

　　將攪好的雞蛋液倒在豆腐上面，并蓋上保鮮膜，上鍋蒸5分鐘，五分鐘后在表面鋪上蝦仁，繼續蒸五分鐘。

　　4、加入調料

　　五分鐘后即可出鍋，淋上香油、生抽，并灑上蔥花，就完成了。