茭白是一種高營(yíng)養(yǎng)的水生蔬菜，它和竹筍一樣需外層層剝開(kāi)，才能見(jiàn)到可食部分。茭白怎么剝好，那是有技巧的，茭白的外層較硬，用輔助的刀具來(lái)剝來(lái)更快更好，還不傷手。茭白是夏秋時(shí)令蔬菜，生活中常吃的蔬菜菱白與茭白的區(qū)別又是什么呢，一起隨小編來(lái)看看吧!

　　茭白怎么剝

　　茭白外形似錐形又帶點(diǎn)扁形狀，在剝的時(shí)候，可以將手掌上下捏住扁平的部位，用小菜刀劃過(guò)較窄的兩側(cè)注意不要?jiǎng)澨睿约s0.5公分深為宜，劃至茭白筍約1/3處后可以加重力道，深約1公分劃至尾端。兩手一拉，就能輕松快速的去掉茭白的外衣了。

　　茭白剝皮熟練后，一般3秒可以將皮去掉了。注意并不是所有的茭白都要?jiǎng)兤ぃ行┦袌?chǎng)上買的，是已經(jīng)剝?nèi)テさ模@種茭白沒(méi)有綠色的外衣，多呈現(xiàn)為白色，白胖胖的，頂端稍帶一點(diǎn)點(diǎn)綠。而且手感很光滑，這樣的茭白已經(jīng)剝皮了，不需要再剝皮，洗凈切好，就可以烹飪了。

　　菱白與茭白的區(qū)別是什么

　　菱白與茭白是同一種水生蔬菜，各地的叫法不同而已。像高筍、高把、菰筍等別稱很多。相傳早在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽，當(dāng)時(shí)人們稱它的種子為菰米。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產(chǎn)物，菰黑粉菌以菌絲體形式大量繁殖，刺激薄壁細(xì)胞無(wú)限制分裂，最終膨大形成了茭白。

　　茭白如果沒(méi)有受到菰黑粉菌病的侵襲，它是不會(huì)長(zhǎng)出茭白的。茭白有公母之分，不過(guò)因?yàn)楣捉】担诜劬z很難入侵，所以茭莖不會(huì)膨大形成茭白，也就是說(shuō)我們所吃的茭白，都是母茭白。也就是說(shuō)雄茭就是只開(kāi)花不結(jié)茭會(huì)結(jié)籽的那種。

　　結(jié)語(yǔ)：關(guān)于茭白怎么剝以及菱白與茭白的區(qū)別大家都清楚了，茭白富含豐富的鉀元素，適合鉀減人群適用，它能幫助更好的吸收鉀元素，為身體的健康助力，鉀是人體必需的營(yíng)養(yǎng)之一，它對(duì)腦神經(jīng)有一定的作用，常吃還可以增強(qiáng)記憶力。