茭白很多人都很熟悉，它是一種水生蔬菜。茭白富含多種對人體有利的元素，特別是鉀元素非常高，鉀是人體必需的健康元素之一，缺鉀會失眠、心悸、視力下降、掉頭發等，對身體的健康影響極大。茭白是什么東西形成的，茭白的功效與作用又是什么，一起隨小隨來了解一下吧!

　　茭白生長在哪里

　　茭白是水生蔬菜，它的形成方式很獨特，它是在被黑粉菌菌絲侵襲后所產生的。黑粉菌以菌絲體形式大量繁殖，刺激茭白薄壁細胞，然后進行無限制分裂，然后將形成肥大的營養體，讓茭白可以快速的成長，最終膨大形成了茭白。茭白形似竹筍般，熟食肉質細膩適口。

　　茭白里也有灰茭，所謂灰茭，就是切開后肉質有許多小黑點，看著嚇人，讓人不敢吃。當黑粉菌的潛育期比正常茭短時，肉質莖膨大初期就產生厚垣孢子堆的植株，所以就會形成這種灰茭。一般茭肉呈褐色，還有一種更為嚴重，整個茭肉都呈現為黑色，沒有食用價值。

　　茭白的功效與作用

　　茭白具有極高的營養價值和食療價值，《本草綱目》中記載，茭白具有“解煩熱，調腸胃”的藥效。而且它可利尿解毒，茭白擁有超高的鉀元素，而鉀是人體不可或缺的一種元素，它能調節腦神經作用，強化記憶力，特別適合鉀減人群，常食可以補充鉀元素，還能幫助提高記憶力。

　　茭白性質屬于涼性，它可以清熱，特別是暑熱效果極好，所以常吃對身體是極好的，夏秋之季上市，剛好遇到最易體熱的季節，所以這兩個季節吃是非常好的。它的利尿作用很強大，可以幫助人們清除體內的毒素，擁有健康的體魄。

　　結語：茭白是什么大家都清楚了，它其實就是一種水生的營養蔬菜，茭白的功效與作用較高，最顯著的為清熱解毒，還能清心明目，最適合鉀減人群，在補充鉀元素的同時，可以調節身體機能平衡，屬于非常好的健康食品。