菜花炒的時候是需要焯水的，先將花菜掰開切碎成一個個小樹狀，再用鹽水浸泡幾分鐘，可以避免有小蟲子在菜花里。鍋中燒開沸水，倒入花椰菜焯水1分鐘即可撈出，再用一些五花肉或者臘肉榨油后翻炒，最后放入菜花燴一下，這樣做菜花又鮮又脆。

　　菜花要不要焯水

　　菜花是需要焯水的，焯水之前還需要用鹽水浸泡5-10分鐘，因為花菜中很多密密麻麻的分支，不容易清洗，鹽水浸泡還可以有效防止小蟲子在花菜中藏匿，直接炒熟小蟲子也就死在花菜里了，影響食用口感。

　　菜花洗好以后就可以起鍋燒水了，等水燒開后，就可以把實現(xiàn)準(zhǔn)備好的菜花倒入熱水中焯水，焯水不需要煮的太熟，40秒至1分鐘即可，焯水至7成熟即可。

　　準(zhǔn)備其他材料

　　用一些豬肉、蒜、姜、蔥和食用油，放入鍋中先把豬油榨出來，再倒入蔥姜蒜炒出香味，等肉變色后，倒入生抽、花椒粉以及兩顆切碎的西紅柿，西紅柿出汁后倒入菜花開始翻炒幾遍，等顏色均勻，撒上鹽即可出鍋了。