酸角糕和酸棗糕制作原料、味道以及外形有區別。酸角糕是采用云南熱帶雨林珍果——酸角，采用護色加工技術，無添加制作成類似果凍一樣的糕片，顏色為深紅色。酸棗糕采用江西野生植物——酸棗，經脫皮去核，加糖濃縮，自然風干制成淺黃色糕片。

　　酸角糕和酸棗糕的區別

　　酸棗糕又稱為野山棗糕，主要參與我國的云南、江西、福建、四川等省會，是天然的野生酸棗為原料，含有原果固有的豐富黃銅、維生素、果酸、有機酸、氨基酸等營養成分。酸角糕的果味非常濃郁，吃起來嫩糯細膩，口感非常獨特。

　　酸角糕是云南地區特產，采用的就是酸角為主要原料，加工制成的糕片，酸角糕的果味比較濃，口感津潤，老少皆宜，滿足了現代人追求食品健康化的特點。另外酸角糕被人們稱為“可以嚼著吃的果汁”，其實就是將酸角最大化的制作成了果脯的感覺，但保留了水分，并且沒有防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑。

　　酸角是豆科常綠喬木植物，形狀類似皂莢，而酸棗類似冬棗，只不過酸棗主要是以野生為主，因為原酸棗比較的酸澀，但經過脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風干后制成的酸棗糕味道非常鮮美可口，色澤透明，酸棗糕顏色如琥珀一般。