綠豆芽可以掐頭去尾，也可以不掐頭去尾，全憑個人喜好。綠豆芽炒掐頭去尾因為頭去尾的豆芽美觀，而且上檔次，掐頭去尾的豆芽做出來的菜沒有豆醒味。所以如果時間充裕，也可以將綠豆芽的頭尾都去掉，但是時間不充裕，洗凈后就可以直接炒了。
綠豆芽可以掐頭去尾，也可以不掐，全憑個人喜好。一般將綠豆芽掐頭去尾的菜叫金勾銀掛，就是綠豆芽掐頭去尾，留中段彎曲部分，湖蝦米洗凈去雜，用溫水浸泡。鍋內放油，油熱加入適量花椒油、蔥、姜，倒入綠豆芽，急火翻炒，然后加入湖蝦米、鹽，炒勻后裝盤淋香油即可。
炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞，也可以炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，能夠中和它的寒性。
選擇黑豆、黃豆、綠豆都可以，選好的豆子放在容器中，加涼白開泡發12小時，漂浮的豆子挑出來不要。泡發的豆子鋪在一個打濕的紗布上，再將一塊紗布蓋在豆子上，每天早晚都要用......
豆發芽可以吃，發芽的豆就成了豆苗，比如豌豆、黃豆發芽都是可以吃，還有些地區專門吃豌豆苗、換豆芽。豆發芽就屬于苗類小植體菜。發芽的黃豆、豌豆中反而更有營養，特別是黃......
只要綠豆發的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行了。 綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養價值。綠豆在發芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生......
綠豆發芽需要空氣。綠豆發芽的過程中，綠豆需要離水的同時還要保持高濕度，因此需要吸收空氣中的氧氣來保持濕度。培植綠豆發芽時，先把綠豆洗凈用水浸泡好后，放在淘米簍子里......
2019-11-13 15:37:52
楊瑩
