想讓紫薯饅頭不變色，發(fā)面的時候不用堿，在蒸好的紫薯中放入豬油。紫薯饅頭變色是因?yàn)樽鲜碇械幕ㄇ嗨厥艿剿釅A環(huán)境影響，豬油能夠保護(hù)紫薯中的花青素不受酸堿環(huán)境的影響，而堿是為了中和酵母的酸性，酵母是微酸性，不會有太大影響。
紫薯饅頭中含有天然的花青素，花青素能夠清除體內(nèi)自由基，經(jīng)常吃紫薯饅頭有很好的抗衰老效果，還能改善皮膚膚質(zhì)，條理內(nèi)分泌的效果。
但紫薯饅頭變色也不是什么壞事，不會產(chǎn)生毒素。一般紫薯饅頭在蒸的過程中發(fā)生變色，時而紅，時而變藍(lán)色，這都是花青素受酸堿環(huán)境影響的結(jié)果。
在和面的時候，紫薯饅頭中不要加入堿，只放入酵母、面粉、紫薯和少許的糖即可。紫薯在蒸好的時候，可以在紫薯中摻和一些豬油，豬油可波阿虎花青素不被酸堿環(huán)境所影響而變色。
烤白薯應(yīng)該烤10-60分鐘。烤白薯可以使用微波爐與烤箱來進(jìn)行烤至，微波爐烤的時間很短，只需要烤10分鐘左右即可，但是烤箱就不同，烤箱可以選擇不同的溫度進(jìn)行烤至，200攝氏度時烤......
牛奶醪糟加入少量牛乳、少量米酒、生雞蛋不用太碎。我們加入的牛乳會與米酒發(fā)生反應(yīng)所以要加入一勺牛乳與三勺米酒，達(dá)到一定的比例就不會出現(xiàn)結(jié)塊的情況，雞蛋打的太細(xì)太過粘......
紅薯和紫薯能一起吃，紫薯和紅薯是同科目的植物，二者食物性質(zhì)相差不大，一起食用不會對身體造成危害。紅薯和紫薯的營養(yǎng)成分基本相同，紅薯中的胡蘿卜素含量較高，紫薯中花青......
微波爐烤紅薯首先將紅薯洗干凈，擦干表面水分，可以用廚房紙將紅薯包好，然后放進(jìn)微波爐中高火加熱5分鐘，大一點(diǎn)的紅薯可能需要8-10分鐘，小一點(diǎn)的可能4分鐘就好了。加熱過程中......
2020-05-09 00:02:21
鮮淘王子
