茶葉的主要成分是有超過95的%有機(jī)物和不到5%的無機(jī)物，這是根據(jù)含碳的多少?zèng)Q定的。茶葉中含有的成分包括茶多酚類、茶色素類、茶多糖、茶皂素、蛋白質(zhì)與氨基酸、生物堿、礦物質(zhì)等。基本成分是兒茶素類、咖啡因、礦物質(zhì)。

　　茶的成分

　　茶葉的成分決定了茶葉的色香味等品質(zhì)特點(diǎn)，基本成分中，兒茶素類就是指茶單寧，是茶葉中特有的成分，有苦澀的味道和收斂性。含有的咖啡因也是苦味的，這是構(gòu)成茶湯的滋味的重要成份。茶葉中含有的豐富的礦物質(zhì)元素，多是以陽離子較多，有助于維持身體體液的堿度，保持身體健康。

　　而茶葉品質(zhì)高低也直接取決于茶葉成分的組成的變化，一杯品質(zhì)較好的茶飲，富含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，不僅能夠補(bǔ)充人體的部分營養(yǎng)不足，而且在一定程度上也能促進(jìn)人體的健康。與此同時(shí)，在購買的過程中，大家也要仔細(xì)辨別茶的品質(zhì)與種類，不同茶葉價(jià)格也會(huì)有所區(qū)別。