取新鮮的姜去皮、剁碎放在碗中，再用紗布用力擠壓取汁。開火煮牛奶，煮至表面有熱氣、四周有小泡、中間無沸騰時(shí)關(guān)火，然后放涼至70到80度，只有在這個(gè)溫度兩者才易結(jié)合成型。最后將牛奶一次性快速倒入姜汁碗內(nèi)，不需攪拌、靜置幾分鐘即可凝固成型。
材料準(zhǔn)備：全脂奶250克、姜汁50克、糖25g
用新鮮的姜汁和全脂奶配合即可凝結(jié)成型。
制作姜汁
首先取一塊新鮮的姜去皮、剁碎放在碗中，用搟面杖搗出汁液，再用紗布用力擠壓取汁。
煮牛奶
開火 鍋倒入牛奶煮至快要沸騰熄火，然后放涼至70到80度，只有在這個(gè)溫度兩者才易結(jié)合成型。
牛奶撞姜汁
待牛奶表面有熱氣、四周有小泡、中間無沸騰時(shí)，一次性的快速倒入姜汁碗內(nèi)，且收的高度要在20cm以上，保證能均勻的沖撞一起。
倒完之后不需要攪拌，靜置幾分鐘即可凝固成型。
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2019-07-31 09:37:15
鮮淘王子
