炒年糕不用泡水，年糕泡水后表面會更加粘稠，炒的時候容易粘鍋，炒年糕之前只需將年糕放入熱水中煮熟即可。煮年糕時注意攪拌，以免年糕粘在鍋底。炒年糕一般搭配辣椒醬、泡菜，這是韓國比較常見的吃法，我們中國通常搭配雞蛋、辣椒等。

　　炒年糕要不要泡水

　　一般情況下，炒年糕前，年糕不需要泡水，年糕煮熟后就會粘稠，如果之前再泡一次水就會更加粘稠，所以年糕洗凈后直接放入熱水中煮熟撈出即可。炒年糕的時候，先炒配菜，再加入少量清水，放入年糕，注意攪拌，注意年糕就不會糊底。

　　家常炒年糕可以搭配多種食材，比如火腿腸、豆芽、青菜、包心菜等等，年糕也有條狀和片狀兩種。韓國的炒年糕多以韓式辣醬和韓式泡菜做輔助材料，炒出來的年糕呈鮮紅色，撒上芝麻，吃起來爽辣無比，口感軟糯。

　　如今市面上的年糕大多是條狀的包裝，如果買的是塊狀，切的時候不要太厚，這樣不容易煮熟，太薄也會沒有嚼勁，所以要拿捏好厚度。真空包裝的年糕不易腐爛發(fā)霉，可以保存很長時間，年糕短時間內不吃也要放進冰箱中保存。