水晶月餅是以各種變性淀粉為主要原料，經(jīng)過(guò)熟化后作為皮料，其中用的最多的是水晶預(yù)拌粉和冰涼粉。水晶月餅染色就把顏色添加劑加在制作外皮的淀粉里，顏色添加劑可以是菠菜汁、紫薯粉等天然色劑，在攪拌淀粉時(shí)添加進(jìn)去即可，蒸出來(lái)水晶月餅就染色了。
水晶月餅的制作方法：
1、準(zhǔn)備材料：南瓜、紫薯、白涼粉、
2、首先把南瓜、紫薯去皮切片，然后南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟、搗碎，放涼做餡料備用。
3、把白涼粉和水、白糖放入鍋里，不停的攪拌，喜歡顏色的可以添加顏色劑，待燒開(kāi)至白糖融化后關(guān)火，把白涼粉放涼，摸著不燙手時(shí)開(kāi)始捏成一小團(tuán)。
4、依據(jù)月餅?zāi)＞叽笮〉模x用不同型號(hào)的圓形模具，把南瓜和紫薯放入外皮里包好，然后放進(jìn)模具里定型。
5、把模具放冰箱冷藏5-10分鐘，表面稍微凝固時(shí)，把模具從冰箱里拿出來(lái)，把水晶月餅壓出來(lái)就可以吃了。
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2019-08-05 19:32:04
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