蛋黃酥是蘇式月餅。蛋黃酥的制作方法與蘇式月餅的制作方法一樣，都是用油皮和油酥包裹內(nèi)餡烘制而成。蘇式月餅，屬蘇式糕點，起源于唐朝，盛行于宋朝，餅皮酥松，料多不膩，外表美觀，是中秋節(jié)的一道傳統(tǒng)食品。

       蛋黃酥是蘇式月餅嗎

　　蘇式月餅在乾隆三十八年被收集、整理，經(jīng)過改良和創(chuàng)新后形成如今的蘇式月餅。蘇式月餅是用飴糖、小麥粉、植物油等制成表皮，再用酥皮包餡，定型，焙烤加工而成，一般保存在通風(fēng)陰涼的地方。

　　蘇式月餅的選料十分講究，極具地方特色，主要分為甜月餅和咸月餅。甜月餅有玫瑰、豆沙、桂花、椒鹽、核桃仁等品種，以烤為主。咸月餅有火腿豬油、蝦仁、鮮肉等品種，以烙為主。

　　蘇式月餅不適合膽囊炎患者、膽石癥患者、冠心病患者、高血壓患者、十二指腸炎患者、糖尿病患者、老人以及嬰兒食用。因為月餅是高脂肪、高糖的食品，食用后會加重身體的負擔，不利于疾病的愈合。