2021-06-23 11:57:01
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將小魚(yú)仔放到油鍋中炸，兩面金黃后撈出來(lái)備用，另起一鍋加油放黃豆翻炒，炒好后放入姜絲、蒜蓉、干辣椒，加入沒(méi)過(guò)黃豆，等鍋中水少一半后調(diào)入鹽、生抽、蠔油，再倒入炸好的魚(yú)仔，轉(zhuǎn)為中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，出鍋前加入情辣椒絲、蔥段翻炒即可。
黃豆?fàn)F魚(yú)仔怎么做
準(zhǔn)備食材：小魚(yú)250克、黃豆300克、生姜1塊、大蒜1個(gè)、香蔥2根、干辣椒、青椒適量。
1、油炸小魚(yú)仔
在鍋中燒油，油熱后將小魚(yú)仔放進(jìn)去炸，炸至兩面金黃之后撈出來(lái)瀝干油分備用，另起一鍋，放入少量植物油，將黃豆放進(jìn)去翻炒，炒到黃豆變成橘黃色就可以了。
2、開(kāi)始制作
往炒好的黃豆里面放入姜絲、蒜蓉以及干辣椒翻炒，接著加水完全沒(méi)過(guò)黃豆，等煮豆子的水少了一半之后，調(diào)入鹽、生抽、蠔油，再倒入炸好的魚(yú)仔翻炒。
3、出鍋食用
將大火轉(zhuǎn)為中小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開(kāi)蓋后試一小魚(yú)仔的軟硬，再往里面加入青辣椒絲、蔥段翻炒兩下，就可以出鍋食用了，這時(shí)的黃豆口感軟糯，小魚(yú)仔肉質(zhì)細(xì)嫩，十分美味。
