鰻魚干清洗干凈，放到清水中浸泡4-5小時，切成塊狀放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜絲、照燒醬、生抽、料酒抓勻腌制1小時，等鍋中油熱之后加入大蒜、生姜絲爆炒出香，再加入鰻魚和腌制的醬料翻炒，加入熱水蓋上蓋子轉中小火收汁即可出鍋。

　　怎么制作鰻魚干好吃

　　烹飪鰻魚干需要的食材：鰻魚干、蒜瓣、生姜、蔥、生抽、料酒、照燒醬。

　　1、清理鰻魚干

　　將買回來的鰻魚干清洗干凈，然后放到清水中浸泡4-5個小時左右，泡軟之后再清洗一遍，切成塊狀放到碗中備用。

　　2、進行腌制

　　在放鰻魚干的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生姜絲，然后倒入照燒醬、生抽、料酒，用手抓均勻保證每塊鰻魚干上都蘸上醬料，腌制1小時以上。

　　3、入鍋煎炒

　　開鍋倒油，油熱之后在里面加入大蒜、生姜絲爆炒出香味，然后將腌制好的鰻魚片放進去翻炒均勻，倒入腌制的鰻魚片醬料繼續翻炒幾分鐘。

　　4、大火收汁

　　倒入適量的熱水沒過鰻魚干，蓋上鍋蓋轉中小火收汁，具體的濃稠狀態可以根據自己的喜好去調整，出鍋后在上面撒上一層蔥花裝飾就可以了。