小黃魚的刺少肉質鮮嫩，因此許多人喜歡將小黃魚油炸，這樣的小黃魚不僅味道鮮美，油炸后的小黃魚多了一層松脆的口感，雙重口感非常好吃，那么小黃魚怎么做我們一起來學習一下具體步驟。

　　油炸小黃魚步驟

　　1、將小黃魚清楚內(nèi)臟和魚鰓，用白醋清洗片刻。

　　2、將一個雞蛋、少許面粉、鹽、黑胡椒粉和適量清水加入碗中攪拌。

　　3、待雞蛋和面粉完全成粘稠狀面糊時將小黃魚放入碗中裹上均勻的雞蛋面糊。

　　4、往鍋中加入適量的油，最好高于小黃魚的厚度，大火熱油，直至有油煙冒出時候調至小火。

　　5、將裹好雞蛋面糊的小黃魚從鍋側邊“滑入”鍋中，切忌不可直接丟入，炸至兩面金黃即可撈出。

　　6、將所有炸好的小魚重新回鍋在快速炸一遍撈出就完工啦。

　　冬天快到了，家中還可以備一些小魚做年貨，不過有炸小黃魚當做年貨儲備時不可炸的太蘇，會影響食用回鍋時的口感。