腰果外邊有一層很堅硬的外殼，只有完全曬干或者高溫烘烤才能去掉外殼，取出里邊的果仁，腰果殼是有腐蝕性的，含有化學物，有殼的腰果先晾曬再蒸煮，蒸煮過的腰果晾干后才能脫殼，最后高溫烘烤脫皮，就制成了我們平時在市場上看到的腰果。
1、干燥
將采摘下來的生腰果曬2到3天，水分含量降至一定的要求水平即可。
2、蒸煮
將曬干的腰果蒸煮直到果仁和果殼快要分離。
3、晾干
將蒸煮過的生腰果自然晾干。
4、脫殼
手工操作開殼器，將生腰果塞入刀片間，開動操作桿，操作桿帶動刀片靠攏，擠壓腰果，果殼就會裂開。
5、烘烤
等到果仁與果殼分離后，高溫烘烤果仁使其干燥，以降低水分含量并使粘附的種皮脫落。
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2019-10-16 17:17:28
譚玥
