首先將紅棗放進清水中洗凈，瀝干水分后將大棗放入鍋中焯水，然后將棗撈出來放在陰涼通風處陰幾天，之后放在太陽底下暴曬，也可以用烘干機將其烤干，等棗子曬到表皮皺的更厲害，棗子也漸漸縮得更小，干棗就制作完成了。

　　新鮮紅棗制作干紅棗的方法

　　1、一定要選擇已經充分成熟，且棗心微紅、大小適中的棗，然后將其清洗干凈。

　　2、將清洗干凈的紅棗用開水煮上幾分鐘，然后撈起放進冷水里冷卻一下。

　　3、將過水的紅棗均勻的鋪在曬盤中，暴曬3—4天，暴曬過程中要經常翻動，晚暴曬后最好在晾曬幾天，這樣果皮會出現細線皺紋且有彈性，如果沒有大太陽，也可以紅烘干機將其烘干。

　　干紅棗是直接用太陽曬

　　晾曬法是最直接，也簡單，較常見，成本低廉，不需要太多技術，因地制宜處理大數量鮮紅棗的一種儲存方法。在紅棗收獲的季節，紅棗產地的鄉民，收獲的紅棗直接晾曬在向陽的院落、房頂、場壩上。