調羊肉餡需要將羊肉剁碎，加入雞蛋使其更加嫩滑，然后依次加入花椒水、姜末、花椒油、西葫蘆順著一個方向攪拌均勻，最后加入黑胡椒、生抽和鹽調味，好吃的羊肉餡就調好了。注意蔥、姜要多放一些，羊肉餡更香。

　　調羊肉餡的方法

　　調羊肉餡所需的食材：羊肉500克、姜、鹽、洋蔥、生抽、雞蛋、西葫蘆、黑胡椒粉、花椒

　　1、羊肉餡中加入雞蛋

　　首先我們將羊肉餡剁碎，并在羊肉餡中加入雞蛋，可以讓羊肉餡的口感更加的嫩滑。

　　2、制作花椒水

　　用花椒泡水，花椒水可以去除羊肉的膻味，分次在羊肉餡中加入花椒水，并逆時針攪拌肉餡，讓羊肉更有彈性。

　　3、加姜

　　將姜切成姜末，放入羊肉餡中，姜可以去除羊肉餡的腥味，讓羊肉更加的鮮美，攪勻羊肉餡。

　　4、炸花椒油

　　將花椒放入熱油中炸出香味，并將花椒油直接澆在蔥上，炸出蔥油，將油直接倒入羊肉餡中，可以很好的去除膻味。

　　5、加入西葫蘆

　　將西葫蘆加鹽殺出多余的水分，切碎后加入羊肉餡中，攪拌均勻。

　　6、加入調味料

　　繼續在羊肉餡中加入黑胡椒粉、生抽和鹽，攪拌均勻，好吃的羊肉餡就調好了。