凍羊肉的保質期一般為7-10個月，在冰箱冷凍貯存時，需要保持溫度在-20℃以下。解凍后沒有變質的羊肉依然有明顯的膻味，其肉質緊實，纖維組織韌性強勁，而變質了的羊肉會出現一些酸味甚至腐臭味，肉質柔軟沒有韌性。

　　凍羊肉保質期多長時間

　　羊肉在冰箱冷凍中比較耐放，一般凍羊肉的保質期在7-10個月。羊肉冷凍時也要注意溫度設置，一般將溫度降低在-20℃以下即可，并且要長期保持恒定溫度，如果出現冰箱斷電的情況要及時解決，避免羊肉出現變質的現象。

　　羊肉如果出現變質該如何鑒別呢?沒有變質的凍羊肉解凍后，肌肉的結構依然緊實，纖維韌性強勁不易斷，而變質的凍羊肉解凍后，肉組織摸起來比較松軟，纖維組織也沒有韌性。

　　在味道上，沒有變質的凍羊肉在解凍后，依然能保留羊肉明顯的膻味，在經過烹飪后，羊肉吃起來十分有嚼勁。變質后的凍羊肉在解凍后，會出現一些氨味和酸味，嚴重時還會出現一些腐臭氣味。