羊蝎子是羊的脊椎骨，形狀與蝎子相似，就是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，形狀酷似蝎子，俗稱羊蝎子。羊蝎子多用來(lái)燉著吃，口感香嫩不油膩，最重要是沒(méi)有羊膻味。羊蝎子用來(lái)熬制的湯用來(lái)涮羊肉、肥牛、豆腐等各種葷蔬菜都可保持原汁原味，營(yíng)養(yǎng)還豐富。

　　羊蝎子是什么

　　羊蝎子是指羊的背部一條脊椎骨，這是羊身上最美味的部位，肉質(zhì)鮮嫩，且沒(méi)有羊膻味，帶著脊背肉和脊髓，一節(jié)一節(jié)的下來(lái)，因其橫截面有三叉，大概是Y字形，酷似蝎子張揚(yáng)的形狀，所以被稱為羊蝎子。

　　燉羊蝎子

　　燉羊蝎子是一道傳統(tǒng)美味，用羊蝎子燉出的湯汁鮮香美味，可以先吃骨頭再涮菜，在北方羊蝎子火鍋已經(jīng)是寒冷的冬季必備的家常火鍋菜品，一家人圍在一起吃著羊蝎子火鍋，其樂(lè)融融幸福無(wú)比。羊蝎子湯能夠涮羊肉、豬肉、豆腐等各種葷蔬菜，還能夠保持菜品的原味道不變，這是一般火鍋底料無(wú)法做到的。

　　羊蝎子起源

　　羊蝎子最早是起源于蒙古，選用蒙古地區(qū)5-6個(gè)月大的羔羊，經(jīng)過(guò)十幾道工序的制作，將新鮮的羊蝎子制作出鍋。最初這道菜是在康熙年間，一位叫奈曼王的蒙古王爺在一次打獵回家的過(guò)程中聞到了濃郁的肉香，后來(lái)王爺好奇的嘗了嘗，食在美味，隨后它就根據(jù)羊脊椎骨的形狀命名為這道菜為“羊蝎子”。