大家一般吃帝王蟹都是只吃帝王蟹腿，不同于其它的大閘蟹有吃蟹黃的習(xí)慣，而且一般經(jīng)過(guò)冷凍后的帝王蟹只有蟹腿，連蟹殼都沒有，帝王蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和其它微量元素，對(duì)身體很好有一定的滋補(bǔ)作用。那么帝王蟹的蟹黃在哪里，帝王蟹為什么不吃黃，下面就一起來(lái)了解一下。

　　帝王蟹的蟹黃在哪里

　　只有母蟹才有蟹黃，只有在繁殖期時(shí)母蟹的蟹黃才多，公蟹叫蟹膏，蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，上邊淡黃色的是肝胰腺。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。

　　帝王蟹為什么不吃黃

　　1、運(yùn)輸成本高

　　蟹黃很少，所以商家干脆將其去除，而帝王蟹本來(lái)就是價(jià)格昂貴的高級(jí)食材，保存和運(yùn)輸困難，成本很高，所以商家就會(huì)只留下蟹腿，用鹽水煮過(guò)后延長(zhǎng)保質(zhì)期，這樣能夠減少運(yùn)輸成本，所以在市面上見到的帝王蟹大部分都只剩腿。

　　2、蟹黃容易受污染

　　帝王蟹嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不是螃蟹，蟹黃也只在帝王蟹的繁殖期出現(xiàn)。這個(gè)時(shí)候的帝王蟹身上幾乎沒什么可以吃的東西，再加上帝王蟹是純野生的生物，蟹黃很容易被污染，。等到帝王蟹肉質(zhì)肥美的時(shí)候，打撈上來(lái)的帝王蟹身體里已經(jīng)沒有多少蟹黃，掰開蟹殼會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的蟹黃像是水一樣，已經(jīng)不好食用。

　　以上就是關(guān)于帝王蟹為什么不吃黃和帝王蟹的蟹黃在哪里的相關(guān)介紹，帝王蟹只有母蟹才有蟹黃，蟹黃就是卵巢，顏色是橘紅色，而且只有在繁殖期的時(shí)候才會(huì)有蟹黃，一般不吃蟹黃是因?yàn)樾伏S容易受到污染，做出來(lái)也不一定好吃，所以一般才不吃帝王蟹的蟹黃。