茼蒿含有豐富的維生素A和C、多種氨基酸和胡蘿卜素，尤其是胡蘿卜素含量遠(yuǎn)超一般的蔬菜，鈣、鐵豐富，還被稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑；含有特殊香味的揮發(fā)油，氣味芬芳，可消食開(kāi)胃，增加食欲，消痰開(kāi)郁；含有揮發(fā)性精油、膽堿等物質(zhì)，有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

　　茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茼蒿的一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，含有的多種維生素和氨基酸成分可以起到極好的安心養(yǎng)身、降壓補(bǔ)腦、清血化痰的作用，還能潤(rùn)肺補(bǔ)肝、未定情緒，防止記憶力衰弱。

　　此外鈣鐵豐富，很適合缺鈣的女性食用。

　　還含有人體不可或缺的微量元素銅，對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　茼蒿中還還有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的作用。

　　茼蒿的的話和菊花很像，因此又叫菊花菜，聞起來(lái)有茼蒿的清氣、還有菊花的甘香，它的莖葉都可以食用。將茼蒿洗凈后控干水分內(nèi)用，然后熱鍋入油，油溫升起后大火煸炒，當(dāng)顏色開(kāi)始發(fā)生變化，變成深綠色加入白糖、味精，炒勻后淋上香油即可出鍋。