冰糖葫蘆的糖粘牙很可能是熬湯火候不夠，糖沒有熬徹底;其次，冰糖熬制的時候水加的過少導致糖漿太濃，因為環境溫度導致糖些許融化，造成粘牙;如果熬糖太久，糖漿濃稠無比，吃的時候也是無比粘牙。冰糖葫蘆糖漿是用糖泡蘸取，不是淋上糖漿。

　　冰糖葫蘆糖粘牙怎么回事

　　1、沒放水

　　冰糖葫蘆糖粘牙首先就是考慮加水的多少問題，糖在熬制的時候可能沒有放水或者水放太少了，導致糖漿太濃吃起來很粘牙不脆嫩，糖和水的質量比為2：1最合適。

　　2、火候不夠

　　熬制冰糖的時候火候如果不夠，如果大火熬制的階段沒有徹底就直接轉成小火，糖漿就一直是稀稠階段，水分進入糖漿的比例就會增加，糖漿會粘牙。正確的方法是先用大火將糖和水熬煮融化至鼓出大的氣泡，一般約20分鐘，再改小火用熬煮至糖漿淡黃，出綿密氣泡即可。

　　3、熬糖時間太久

　　如果把糖漿的時間熬的太久，以至于水分都蒸發掉了，這與沒放水性質一樣了，糖漿因為太濃導致熬糖的時間越來越長，吃起來非常堅硬還粘牙。