梭子蟹的蟹黃和蟹膏本就不同，梭子蟹蟹膏只有公蟹才有，而蟹黃只有母梭子蟹才有。在顏色上也有一定的區別，梭子蟹的蟹黃呈橘黃色，而梭子蟹的蟹膏顏色呈青白色半透明狀的液體，梭子蟹蟹黃和蟹膏在成分以及口感上也有一定的區別。
成分上：梭子蟹的蟹黃與蟹卵很接近，但兩者有本質上的差別，蟹黃中不僅有蟹卵，還有其它器官，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。
口感上：蟹黃吃起倆有一種沙沙的感覺，因為蟹黃中含有少許的蟹卵，會感覺有顆粒感，梭子蟹的蟹膏吃起來有一點點的腥，但是會比蟹黃口感更細膩和綿密。
顏色上：梭子蟹的蟹黃呈橘黃色，而梭子蟹的蟹膏顏色呈青白色半透明狀的液體，蒸熟后，蟹膏就變成了了半透明的膠質。
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2019-10-29 11:32:40
楊瑩
