牛腩一般是至牛肚子以及肋排下方肥軟的肌肉，是一種帶有筋、肉、油花的肉塊，是一種統(tǒng)稱。牛腩一般瘦肉比較多、脂肪和筋比較少，比較適合用來紅燒或者燉湯，其肉質(zhì)鮮嫩，比較有嚼勁。土豆燉牛腩、西紅柿牛腩、黃豆?fàn)F牛腩是人們比較喜歡的。

　　牛腩是牛的哪個(gè)部位

　　牛腩是一種統(tǒng)稱

　　牛腩并不特指牛的某一個(gè)部位，它是牛腹部以及牛肋骨附近的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。牛腩是一種帶有筋、肉和油花的肉塊，一般進(jìn)口的牛腩是瘦肉較多，脂肪和筋比較少，比較適合紅燒或者燉湯。

　　牛腩的分類

　　牛腩的種類比較多，包含坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩。其中坑腩是牛肉味最濃的，其取自牛胸前的肋骨部位的肌肉;爽腩是牛肚皮的橫膈膜附近的肌肉，比坑腩價(jià)格更快，口含爽軟不硬。

　　牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛腩中富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，并且含有全部種類的氨基酸，與人體所需各種氨基酸的比例基本一致。同時(shí)，牛腩的脂肪含量非常低，還含有多種礦物質(zhì)和維他命B族，牛肉中的鐵質(zhì)是每天所需的最佳來源。