椒鹽蘑菇炸不脆很大一部分原因是水分太多，做椒鹽蘑菇第一步就是清洗蘑菇，但許多人在制作的時(shí)候都以為蘑菇像炒菜時(shí)一樣要提前焯水，蘑菇在清洗的時(shí)候只能用清水泡和沖洗，然后要手動(dòng)擠出水分，再掛上面糊小火炸至金黃就很酥脆了。

　　椒鹽蘑菇味什么炸不脆

　　椒鹽蘑菇炸不脆歸根結(jié)底就是蘑菇的水分太多了，所以很難炸脆，生活中我們也有經(jīng)驗(yàn)，水分多的烹炸食品很容易軟，而且在炸的過(guò)程中水分太多會(huì)導(dǎo)致水油相遇出現(xiàn)沸濺的情況。

　　如何炸椒鹽蘑菇

　　準(zhǔn)備材料：蘑菇100g、面粉100g、雞蛋1個(gè)、孜然粉、椒鹽粉、熟白芝麻。

　　1、處理蘑菇

　　將超市買的盒裝蘑菇買回家，清洗干凈，可以用水泡一下，然后手撕成長(zhǎng)條，撈出擠干水分。

　　2、制作蛋液

　　將雞蛋、面粉調(diào)成面絮，同時(shí)加入少量的水把面攪呈糊狀，面粉的用量，太多會(huì)炸的軟踏踏的，太少會(huì)炸的非常堅(jiān)硬咯嘴。

　　3、蘑菇掛糊

　　將蘑菇倒入調(diào)好的面糊中掛糊，最好是能夠粘粘在一起，將蘑菇倒入碗中攪拌均勻。

　　4、下油鍋

　　將蘑菇下鍋，不要全部倒入，保證鍋內(nèi)蘑菇互相不沾黏，蘑菇容易吸油，所以在盤子上墊上一張吸油紙，先榨好的蘑菇都放在紙上，一點(diǎn)點(diǎn)炸好即可。

　　5、出鍋放調(diào)料

　　在蘑菇上撒上孜然粉、椒鹽和辣椒粉，適當(dāng)還可以放上一點(diǎn)熟芝麻，冷卻一點(diǎn)就可以吃啦，炸蘑菇香脆可口。