茭白的做法要不要去皮具體要看其老化后程度，如果是較老的茭白最好將其老根去掉、外皮削掉，這樣才比較嫩。注意茭白不要斜著或者橫著切，要順著它的紋路、豎切，這樣的切口感才最好。茭白是我國(guó)特有的水生蔬菜，世界上只有我國(guó)和月南將其作為蔬菜栽培。
茭白如果是較嫩的就不需要去皮，如果較老建議去皮后再食用。挑選時(shí)應(yīng)該挑選飽滿的茭白，代表它的水分充足，身直、較光滑的茭白才是比較嫩的。反之則口感不佳，頂部過綠或者是筍白部分是青綠色的都代表茭白已經(jīng)老化。
茭白中含有較多碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)可很好的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到健壯機(jī)體的作用。此外由于茭白的熱量較低，水分高，吃完之后使人有飽腹感，因此很多人將其作為減肥佳品。
高瓜和茭白是一樣的，高瓜的書名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被當(dāng)作糧食作物栽培，如今多作為蔬菜栽培，是一種比較常見的水生蔬菜，生于湖泊、沼澤種。高瓜是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，質(zhì)地鮮......
1、處理豬肉：豬肉切絲并腌制;2、處理高瓜：高瓜洗凈切絲;3、炒肉絲：肉絲下鍋炒至變白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒軟，加入紅椒絲;5、加調(diào)料：繼續(xù)加入生抽、白糖等調(diào)......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多草酸而引起身體不適，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很簡(jiǎn)單，將茭白清洗一下，然后切好放入煮開的水中，焯水大......
茭白是一種水生植物，是靠菰黑粉菌刺激長(zhǎng)出的肉質(zhì)莖，而筍是竹子的幼芽；筍比較細(xì)，越剝皮越細(xì)，茭白比較粗；茭白又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，茭白的果實(shí)雖然也要像筍一樣剝出......
2019-10-17 10:08:28
鮮淘王子
