茭白并沒(méi)有公母之分，至于長(zhǎng)短和口感上的差別跟生長(zhǎng)時(shí)間、菰黑粉菌的多少以及品種有關(guān)，沒(méi)有菰黑粉菌的刺激，它是不會(huì)長(zhǎng)出茭白的，有些人認(rèn)為沒(méi)有長(zhǎng)出茭白就是公茭白，其實(shí)并不是，只是有些茭白抗病性強(qiáng)，沒(méi)有受到菰黑粉菌的侵襲。

　　茭白公母怎么區(qū)別

　　茭白沒(méi)有公母之分，有少數(shù)茭白植株，抗病力特別強(qiáng)，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長(zhǎng)抽苔薹開(kāi)花的植株，這種并不是公茭白。在購(gòu)買(mǎi)茭白時(shí)可以選擇棒槌型而且摸起來(lái)很順溜的茭白，不要選擇茭白頂端過(guò)綠或者青綠色的茭白，這種茭白已經(jīng)過(guò)度成熟，口感會(huì)比較差。

　　茭白是清鮮植物，既可以生吃也可以炒著吃，茭白肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃時(shí)脆脆的，汁水很多，但是茭白中含有較多的草酸，不建議直接生吃，盡量還是做熟了以后食用。