茭白并沒(méi)有公母之分,至于長(zhǎng)短和口感上的差別跟生長(zhǎng)時(shí)間、菰黑粉菌的多少以及品種有關(guān),沒(méi)有菰黑粉菌的刺激,它是不會(huì)長(zhǎng)出茭白的,有些人認(rèn)為沒(méi)有長(zhǎng)出茭白就是公茭白,其實(shí)并不是,只是有些茭白抗病性強(qiáng),沒(méi)有受到菰黑粉菌的侵襲。
茭白公母怎么區(qū)別

茭白沒(méi)有公母之分,有少數(shù)茭白植株,抗病力特別強(qiáng),黑穗菌的菌絲不能侵入,不能形成茭白,至夏秋花莖伸長(zhǎng)抽苔薹開(kāi)花的植株,這種并不是公茭白。在購(gòu)買(mǎi)茭白時(shí)可以選擇棒槌型而且摸起來(lái)很順溜的茭白,不要選擇茭白頂端過(guò)綠或者青綠色的茭白,這種茭白已經(jīng)過(guò)度成熟,口感會(huì)比較差。
茭白是清鮮植物,既可以生吃也可以炒著吃,茭白肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃時(shí)脆脆的,汁水很多,但是茭白中含有較多的草酸,不建議直接生吃,盡量還是做熟了以后食用。