山藥是堿性的，山藥中含有大量的礦物質，這些物質在經過腸胃消化后產生的代謝物呈現的是弱堿性，因此從營養學的角度來說，山藥是屬于堿性的。堿性食物就是泛指所有可以平衡經常進食肉類、奶茶、咖啡等引起的酸性體質問題的食物。

　　山藥是酸性還是堿性

　　山藥是屬于堿性的物質。山藥適合酸性體質的人食用，它可以幫助中和體內的酸性物質，有利于身體健康。平時我們可以將山藥加到煮熟的粥里邊食用，老少皆宜，對于消化不好也是有所幫助的?；蛘呤侵苯尤テず笄谐啥?，蒸熟后搭配白糖食用，適合沒有胃口的朋友食用。

　　另外，平時在處理山藥的時候，很容易不小心沾染山藥汁，出現過敏的情況，這個時候可以在過敏的地方涂上一些生姜，可以快速止癢，也可以在處理山藥的時候，帶上一次性手套，可以防止沾染到山藥汁。