四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 射洪野香豬 四川省射洪縣大榆鎮(zhèn)、太興鄉(xiāng)、伏河鄉(xiāng)、瞿河鄉(xiāng)、青堤鄉(xiāng)、金鶴鄉(xiāng)、萬(wàn)林鄉(xiāng)、文升鄉(xiāng)、玉太鄉(xiāng)、雙溪鄉(xiāng)、東岳鄉(xiāng)、香山鎮(zhèn)、洋溪鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、官升鎮(zhèn)、金華鎮(zhèn)、陳古鎮(zhèn)、天仙鎮(zhèn)、曹碑鎮(zhèn)、明星鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、鳳來(lái)鎮(zhèn)、潼射鎮(zhèn)、涪西鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)、太乙鎮(zhèn)、青崗鎮(zhèn)、金家鎮(zhèn)、沱牌鎮(zhèn)共30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《射洪縣人民政府關(guān)于確定射洪野香豬地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的請(qǐng)示》，射府〔2012〕159號(hào) 四川省（區(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510922/T/001.1~3-2012《射洪野香豬》

　　射洪野香豬質(zhì)量技術(shù)要求 　　 　　一、品種 　　野香豬。 　　二、產(chǎn)地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)相對(duì)高度為50至200米的丘區(qū)坡地，菊苣草、陳艾、紫蘇、金銀花等野生中草藥豐富，山泉水作為主要飲水來(lái)源。 　　三、飼料 　　補(bǔ)料配方由20%新鮮水果、65%新鮮蔬菜和牧草及15%的麥麩組成。 　　四、飼養(yǎng)管理 　　1．飼養(yǎng)方式：全年放養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)飼。 　　2．飼養(yǎng)條件： 　　（1）飼養(yǎng)密度：飼養(yǎng)密度≤75頭/公頃。 　　（2）飼養(yǎng)期：從仔豬出生到商品豬出欄大于450日齡。 　　（3）出欄體重：出欄體重≥70千克。 　　3．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　五、屠宰 　　1．豬源標(biāo)準(zhǔn)：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)的符合活體質(zhì)量要求的健康豬只。 　　2．靜養(yǎng)待宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時(shí)，盡量減少應(yīng)激。 　　3．屠宰加工流程：驗(yàn)收→宰前檢查→候宰→淋浴→電麻→吊掛→放血→頭部檢驗(yàn)→燙毛→脫毛→清洗→燎毛→清洗→體表檢驗(yàn)→檢疫→宰后胴體檢查→修整→分級(jí)→胴體二段冷卻排酸→冷分割→真空包裝→冷卻→裝箱→暫存→銷(xiāo)售。 　　4．冷卻保鮮：胴體在0至4℃環(huán)境下排酸12至24小時(shí)。 　　六、質(zhì)量特色 　　1．感官特色： 　　（1）活體豬：個(gè)體矮、小、短、圓，兩頭黑、中間白，嘴長(zhǎng)略尖，具有發(fā)達(dá)的犬齒，四肢結(jié)實(shí)緊湊，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑。母豬每胎產(chǎn)仔10至15頭，平均初生重0.75 千克，成豬體重70千克以上。 　　（2）豬肉：皮薄肉厚，脂肪層薄，肉質(zhì)纖維清晰，有韌性，肌肉大理石紋分布均勻。肌肉有光澤，肉色鮮紅、均勻。 　　2．理化指標(biāo)：鮮豬肉蛋白質(zhì)含量≥19.2%、脂肪含量≤46%、谷氨酸≥3%、天門(mén)冬氨酸≥1.8%、丙氨酸≥1.3%、鈣≥0.02%。 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　射洪野香豬為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。