清朝時一位秀才的妻子發現雞湯表面的厚油可以保溫，于是將雞、筒子骨熬成湯，將配菜切得薄薄的放入湯中用它表面的熱油燙熟，再倒入提前煮好的米線，于是成了今日的過橋米線。過橋米線是云南滇南地區的特色小吃，它味道鮮香、配菜全面、營養豐富。

　　過橋米線的由來是什么

　　過橋米線來源于一位秀才的妻子

　　相傳清朝時云南滇南一位秀才的妻子常做米線送去丈夫讀書的湖心島上，她偶然發現雞湯表面厚厚的油可以為雞湯保溫，于是將雞、筒子骨熬成覆有厚厚雞油的湯，再放上且薄的配菜利用滾油將它們燙熟，再倒入提前煮好的米線，便成了我們今日的過橋米線。

　　過橋米線介紹

　　過橋米線是云南滇南地區的特色小吃，它用大米制成的米線和大骨湯熬制而成，通常搭配里脊肉片、烏魚片、韭菜、豆腐皮、豌豆尖等配菜，味道鮮香可口，現在在我國各地都極為常見。

　　過橋米線要配菜豐富

　　米線本身就是一種營養非常豐富的食品，但是它在加工的過程中容易出現內部營養流失的情況，因此我們在烹飪過橋米線的時候要準備豐富的配菜，蔬菜、肉、蛋皆需顧全，這樣才能讓過橋米線更有營養。