現(xiàn)在街邊的烤扇貝炒扇貝等等無不吸引著我們的胃，但是在外面吃扇貝有一個共同的問題就是安全衛(wèi)生問題，很多人選擇在家里自己做扇貝吃，起碼圖一個干凈衛(wèi)生，清洗扇貝的時候不光要去除肉質(zhì)里的雜物，扇貝殼也是要認(rèn)真刷洗干凈的。

　　扇貝怎么徹底洗干凈

　　1、清水浸泡

　　扇貝買回來后先用清水浸泡半個小時，目的是為了讓扇貝殼張開，吐出貝殼中的沙子以及排泄臟污。

　　2、掰開外殼

　　用小刀把扇貝殼一分為二，外殼上沒有扇貝肉，可以丟掉也可以留著，如果留著做烹飪，也用牙刷刷洗一下，防止外殼污染。

　　3、清洗扇貝肉

　　把扇貝肉用小刀剔下，將扇貝肉內(nèi)的泥沙、臟污都擠出，內(nèi)臟需要切除(黑色的腸壁和鰓)，用清水反復(fù)沖洗，沖洗的過程中揉捏扇貝肉，直到摸不出沙子之類的硬物。

　　4、腌制扇貝肉

　　將扇貝肉放入碗中用鹽水浸泡三分鐘后，加入少量生粉攪拌片刻后，用水吧扇貝肉沖洗干凈。生粉起到嫩肉的作用，不需要腌制太久就可以沖洗掉了。

　　注意：還要記得把扇貝肉所在的貝殼也用牙刷仔細(xì)刷洗干凈哦!

　　蒜茸扇貝的簡單做法

　　備用食材：粉絲、大量蒜、小米椒、小蔥。

　　1、準(zhǔn)備工作

　　首先將粉絲泡軟備用。大量的蒜切成碎末，不要用搗蒜器搗碎(重要的細(xì)節(jié))。洗凈的扇貝肉和貝殼。

　　2、油炸蒜蓉

　　將蒜蓉倒入40℃的油中翻炒烹炸，然后加入適量的料酒、耗油、生抽以及鹽，翻炒出香味后盛出備用。

　　3、清蒸扇貝準(zhǔn)備

　　在扇貝殼上方一圈粉絲，再放一塊扇貝肉，加上剛剛炒好的蒜蓉醬料，撒上切碎的小米椒，放上熱水鍋蒸8分鐘出鍋。

　　4、淋上熱油

　　在快要蒸好扇貝的時候，馬上在熱一下油，出鍋后馬上把燒熱的油淋在扇貝上，鮮嫩的蒜蓉扇貝就做好了。

　　蒜蓉扇貝是不是做法非常簡單呢，自己在家做著吃安全可靠，價格還便宜，看完后相信大家不僅學(xué)習(xí)到了扇貝怎么洗干凈，更學(xué)到了怎樣把蒜茸扇貝如何做的更好吃。