云龍菜是一種分布在云南省南部邊境地區的野菜，莖部和葉子都是綠色的，被譽為山野菜之王，是純天然綠色健康食品。云龍菜具備十八種氨基酸，還具有一般蔬菜所沒有的特殊營養微量元素和藥用價值，成品比較稀缺。

　　云龍菜是什么菜

　　云龍菜分布在云南省南部邊境地區，生長于海拔2500米以上，年降雨量3000毫米的高山云霧之中，吸天地之靈氣，聚日月之精華，使之具有特殊營養微量元素和藥用價值，被譽為山野菜之王。

　　云龍菜不但含有蛋白質和多種維生素，還含有適量的糖分和大量粗纖維，除此以外，氨基酸和云龍菜素以及云龍菜甙還有膽堿等多種物質也是云龍菜中最重要的存在，平時人們食用云龍菜能補充營養，也能調理身體，提高身體素質。

　　涼拌云龍菜做法

　　準備云龍菜200克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量，將云龍菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，再泡入涼開水中約半小時，撈出切段，將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。