煮羊雜首先要準備羊心、羊肺、羊肚、羊腸等羊內臟，在水中加入花椒、大料、蔥、姜片、蒜等給羊雜焯水，九成熟后撈出并切成小塊。在鍋中倒入羊肉湯，并加入羊雜、蒜米、料酒等，待煮熟后加入胡椒粉、香菜調味就可以了。

　　羊雜怎么煮

　　煮羊雜湯需要的食材：羊心、羊肺、羊肚、羊腸、羊肉湯、蔥、姜、蒜、大料、花椒、料酒、鹽、醋、香菜、胡椒粉、味精。

　　1、清洗羊雜

　　首先我們要做的就是將羊雜清洗干凈，并放入鍋中焯水，焯水后撈出去掉羊雜表面的薄膜，并將羊雜切成小塊。

　　2、二次焯水

　　將切成小塊的羊雜倒入沸水中二次焯水，并加入花椒、大料、蔥、姜片、蒜、鹽一起煮，煮至九成熟撈出備用。

　　3、煮湯

　　在砂鍋中加入清水，如果家中有羊肉湯更好，并加入切好的羊雜，加入蒜末、料酒、鹽，大火煮開后改為小火，并去除掉表面的浮沫，加入味精和醋。

　　4、出鍋

　　待羊雜煮熟之后，可以再加入胡椒粉、香菜調味，攪拌均勻后就可以出鍋，也可以根據自己的口味加入辣椒油。