冰糖葫蘆的糖化了與保存環(huán)境有密切關系，冰箱冷藏、空氣潮濕、環(huán)境溫度過高等都會造成冰糖葫蘆的糖融化，還有可能是本身熬制的糖漿水分太多，凝固能力弱，放置一段時間吸收了空氣的水分就融化了。冰糖葫蘆一定要用薄膜包裹緊。

　　冰糖葫蘆糖化了是什么原因

　　冰糖葫蘆的糖本身就是用白糖熬制融化，再在山楂上，正常情況下糖漿本身就很容易融化，因為接觸了空氣中的水分，放置一段時間冰糖葫蘆就會融化，所以我們在看到外面售賣的糖葫蘆，要么放在一個像玻璃柜，用可食用的薄膜包裹著，要么就用塑料袋扎緊包裹著，都是為了杜絕空氣與糖分解除。

　　冰糖葫蘆的糖漿很難凝固，那可能是白糖放少了，或者加入了水的緣故。熬制冰糖葫蘆的糖漿是不能加入太多的水，白糖放在鍋中加熱后自身就會融化，如果加入過多的水，熬制的糖漿就很難掛在山楂上，再加上保存的環(huán)境濕度大，冰糖葫蘆就不容易凝固。

　　冰糖葫蘆也不可以放在冰箱中裸露保存，雖然冰箱冷藏溫度比較低，但是冰箱中的濕度大，水分子多，將冰糖葫蘆放在濕度大的環(huán)境中，裸露放置就很容易讓糖融化掉。保存冰糖葫蘆糖不融化的方法，除了在外層裹薄膜，還可以刷一層薄薄的植物油。