西芹是芹菜，芹菜主要分為本芹和洋芹兩大類，即中國類型的芹菜和西芹。西芹是從國外引進的品種，但目前在國內已被廣泛栽培，深受百姓喜愛。按顏色可分為黃色、綠色和雜色種群三種，和我國本土的芹菜擁有一樣的營養價值和食療價值。

　　西芹是芹菜

　　西芹是從歐洲引進的芹菜品種，西芹一般比較干，且帶有芳香的氣味，多做香料使用。它的植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心，莖葉都是綠色的。此外西芹還帶有特殊的味道，有點像藥的味道，因此很多地方都稱之為藥芹菜。

　　西芹的特點

　　它的單柄較為寬厚，比普通芹菜要肥厚很多，并且還是實心的、纖維含量較少、單株上葉片較多，重量更大，有的在個頭上一顆就能達到一公斤。注意的是，雖然葉子有點苦，但其實葉子的營養價值比根莖還要高，切不可隨意丟掉哦。

　　西芹中的營養豐富，比如含有蛋白質，碳水化合物和礦物質等多種營養元素，吃起來脆嫩多汁，不管是生吃還是涼拌都是極好的菜品。如果在吃的時候，再注意一下吃法和搭配，更能發揮其營養價值和功效。